Zupa szczawiowa z prażonym boczkiem i jajkiem poche
⏱ Czas przygotowania: 25 minut
💪 Poziom trudności: Średni
🥣 Liczba porcji: 4
Składniki:
- 400 g świeżego szczawiu
- 200 g wędzonego boczku wieprzowego
- 4 jajka
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki octu spirytusowego 10%
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kroimy wędzony boczek w drobną kostkę i smażymy go powoli na suchej patelni, aż stanie się złocisty i chrupiący. Odsączamy go na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Świeży szczaw dokładnie myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Dodajemy go do gorącego bulionu i gotujemy przez około 5 minut na małym ogniu – zupa nabierze wtedy wyrazistego, lekko kwaśnego aromatu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W międzyczasie przygotowujemy jajka w koszulce – w szerokim rondlu zagotowujemy wodę z dodatkiem 2 łyżek octu. Zmniejszamy ogień tak, aby woda jedynie lekko falowała. Tworzymy łyżką wir, wlewamy pojedynczo jajka (wcześniej rozbite do miseczki) i gotujemy przez 2,5-3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Gotowe jajka delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy na papierowy ręcznik.
Gotową zupę przelewamy do talerzy, dodajemy porcję chrupiącego boczku i ostrożnie układamy na wierzchu jajko w koszulce.
