Krem porowo–ziemniaczany z chrupiącym boczkiem
⏱ Czas przygotowania: 40 minut
💪 Poziom trudności: Łatwy
🥣 Liczba porcji: 4
Składniki:
- 200 g boczku wieprzowego wędzonego
- 4 duże pory (biała część)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy truflowej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Dokładnie myjemy pory, przekrawamy je wzdłuż i kroimy w cienkie półkrążki. Obieramy ziemniaki i kroimy je w drobną kostkę. W dużym garnku rozpuszczamy masło i na średnim ogniu szklimy por przez około 8 minut, aż stanie się miękki i lekko złoty. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki, mieszamy i smażymy jeszcze przez 2 minuty, po czym całość zalewamy gorącym bulionem warzywnym i gotujemy przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
W międzyczasie kroimy boczek w drobną kostkę, wykładamy go na zimną, suchą patelnię i smażymy na małym ogniu, aż się wytopi i stanie się chrupiący. Gotowy boczek przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gdy warzywa w garnku będą już miękkie, blendujemy zupę na gładki krem i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Gorącą zupę nalewamy do misek, posypujemy chrupiącym boczkiem i skrapiamy oliwą truflową tuż przed podaniem.
