Zupa leśna z wieprzowiną i pęczakiem
⏱ Czas przygotowania: 35 minut
💪 Poziom trudności: Łatwy
🥣 Liczba porcji: 4
Składniki:
– 200 g szynki wiejskiej wieprzowej
– 400 g marynowanych grzybów leśnych
– 1 l bulionu warzywnego
– 200 g kaszy pęczak
– 2 gałązki świeżego rozmarynu
– 2 łyżki oliwy
– sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Szynkę wiejską kroimy w kostkę i podsmażamy razem z gałązkami świeżego rozmarynu przez 3-4 minuty, aż się lekko zrumieni i zacznie wydzielać aromat. Dodajemy odsączone z zalewy marynowane grzyby – większe kapelusze kroimy na połówki – i smażymy jeszcze przez 2 minuty, mieszając. Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy razem przez około 5-7 minut, aż smaki się połączą. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę pęczak, dokładnie mieszamy i doprawiamy zupę do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Zupę zdejmujemy z ognia, usuwamy rozmaryn i podajemy od razu – gorącą. Doskonale smakuje z kromką razowego chleba.
