Aromatyczna zupa śliwkowo-żeberkowa
⏱ Czas przygotowania: 2 godziny
💪 Poziom trudności: Średni
🥣 Liczba porcji: 4
Składniki:
• 400 g żeberek wieprzowych
• 500 g kości wieprzowych
• 8 wędzonych śliwek
• 4 średnie ziemniaki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 gałązki świeżej kolendry
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• ½ selera
• ½ pora
• 1 opalona cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 1,5 litra zimnej wody
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy bulion: w dużym garnku umieszczamy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, por i opaloną cebulę. Dodajemy kości wieprzowe, liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż wywar będzie aromatyczny. Następnie przecedzamy bulion i odmierzamy 1 litr.
W tym czasie dzielimy żeberka na mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy je na rozgrzanym oleju w dużym garnku, aż się zrumienią. Gdy mięso nabierze złocistego koloru, podlewamy je sosem sojowym i mieszamy, aby dokładnie pokryło się marynatą i lekko skarmelizowało.
Obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Śliwki kroimy w połówki lub paski. Dodajemy ziemniaki i śliwki do żeberek, a po chwili zalewamy całość gorącym bulionem. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 25 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki ugotowane. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy gorącą, z dodatkiem świeżo posiekanej kolendry.
