Zupa tajska z wieprzowiną curry
⏱ Czas przygotowania: 35 minut
💪 Poziom trudności: Łatwy
🥣 Liczba porcji: 4
Składniki:
• 400 g łopatki wieprzowej
• 2 puszki kukurydzy (lub ziarna z 4 kolb)
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki czerwonej lub żółtej pasty curry
• 2 łyżki świeżo startego imbiru
• 1 l bulionu warzywno-mięsnego
• 2-3 łyżki oleju do smażenia
• sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę wieprzowinę. Smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, aż mięso się zrumieni. Dodajemy pastę curry oraz świeżo starty imbir i smażymy wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Następnie dodajemy odsączoną kukurydzę i smażymy jeszcze przez 2 minuty. Całość zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 15 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wlewamy mleko kokosowe, mieszamy i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Zupę możemy podać w formie klarownej lub częściowo zblendować.
Danie serwujemy gorące, opcjonalnie dekorując świeżą kolendrą, natką pietruszki lub skrapiając odrobiną soku z limonki.
