Samosy wieprzowe
⏱ Czas przygotowania: ok. 60 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Porcje: ok. 12 sztuk
Składniki:
Ciasto (opcje):
- 1 opakowanie ciasta filo lub samodzielnie przygotowane ciasto z:
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Farsz:
- 400 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili (opcjonalnie)
- 1 marchewka
- 100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 łyżeczka curry
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- ½ łyżeczki imbiru mielonego (lub świeżego startego)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Dodatkowo:
- olej do smażenia (lub pieczenia w piekarniku)
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, czosnek, chili i marchew pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy mieloną łopatkę i smażymy, aż mięso się zrumieni. Wsypujemy przyprawy (curry, kurkumę, kumin, imbir), mieszamy i chwilę podsmażamy, aby uwolnić aromat. Dodajemy groszek i dusimy jeszcze kilka minut. Farsz powinien być gęsty i aromatyczny.
Ciasto filo (lub własne) kroimy w paski szerokości ok. 8–10 cm. Na jednym końcu układamy porcję farszu i składamy trójkątnie, aż powstanie zgrabna kieszonka. Brzegi smarujemy wodą, aby się skleiły.
Samosy smażymy w głębokim oleju na złoty kolor albo pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, aż będą chrupiące.
