Ragù z wieprzowiny z fenkułem i anyżem, podane z tagliatelle
⏱ Czas przygotowania: 30 minut
💪 Poziom trudności: Łatwy
🍽 Liczba porcji: 4
Składniki:
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego lub anyżu
- 1 średnia cebula
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 300 g makaronu tagliatelle
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę oraz bulwę fenkułu drobno kroimy. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy warzywa wraz z nasionami kopru włoskiego lub anyżu. Podsmażamy je na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula się zeszkli, a fenkuł zmięknie i zacznie lekko karmelizować.
Dodajemy mielone mięso wieprzowe i smażymy przez około 7-8 minut, aż całość się dobrze zrumieni. Następnie wlewamy białe wino i dusimy ragù przez kolejne 10-15 minut na wolnym ogniu, aż płyn częściowo odparuje. W międzyczasie gotujemy makaron tagliatelle w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy bezpośrednio na patelnię z ragù. Mieszamy dokładnie, aby makaron pokrył się sosem. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. Na talerzu układamy porcję makaronu z ragù i opcjonalnie posypujemy posiekaną natką pietruszki lub tartym serem pecorino.
