Rolada z mięsem mielonym, jajkiem i suszonymi pomidorami
⏱️ Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Liczba porcji: 6–8
Składniki:
• 1 kg surowego boczku bez kości (płat o grubości ok. 1,5–2 cm)
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 6–8 suszonych pomidorów w oleju
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
Przygotowanie:
Boczek rozkładamy na desce, skórą do dołu, i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aby wyrównać jego grubość. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką, po czym odkładamy na chwilę, by mięso nabrało aromatu.
W dużej misce łączymy mielone mięso wieprzowe z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodajemy bułkę tartą, olej z suszonych pomidorów oraz przyprawy: pieprz ziołowy i odrobinę soli. Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.
Na płacie boczku równomiernie rozkładamy masę mięsną. Następnie układamy wzdłuż środka pokrojone drobno jajka oraz paski suszonych pomidorów. Mięso ciasno zwijamy w roladę, zaczynając od krótszego boku, i obwiązujemy sznurkiem kuchennym, aby zachowało kształt.
Roladę układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 70 minut. Następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15–20 minut, aby wierzch się ładnie zrumienił.
Po upieczeniu odstawiamy mięso na kilka minut, by odpoczęło, a następnie kroimy w plastry.
