Panang curry z wieprzowiną
⏱ Czas przygotowania: 30 minut
💪 Poziom trudności: Łatwy
🍽 Liczba porcji: 4
Składniki:
- 600 g wieprzowiny (łopatka lub karkówka)
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 marchewka lub 1/2 czerwonej papryki
- 1 mały kalafior lub brokuł
- 1 bakłażan (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 1–2 łyżki sosu sojowego (lub sosu rybnego)
- kilka liści limonki kaffir
Przygotowanie:
Na szeroką patelnię lub do woka wlewamy kilka łyżek mleka kokosowego. Dodajemy pastę curry i podsmażamy krótko, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć i połączy się z mlekiem.
Marchewkę kroimy w paski, bakłażana w kostkę, a kalafior lub brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. Dodajemy warzywa do woka, wlewamy pozostałe mleko kokosowe i doprowadzamy całość do delikatnego wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie. Mięso wieprzowe kroimy w cieniutkie plasterki i dodajemy na ostatnie 2-3 minuty duszenia.
Pod koniec doprawiamy curry sosem sojowym lub rybnym oraz cukrem brązowym i dodajemy liście limonki kaffir, gotujemy jeszcze około 30 sekund, po czym wyjmujemy je z dania.
Panang curry podajemy w głębokim talerzu, obok porcji świeżo ugotowanego ryżu jaśminowego. Danie można dodatkowo doprawić kilkoma kroplami soku z cytryny oraz plasterkami czerwonej papryczki chili.
