Arancini
⏱ Czas przygotowania: ok. 80 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Porcje: 14–16 kulek
Składniki:
Ryż:
- 300 g ryżu do risotto
- 700 ml bulionu warzywnego
- 50 g masła
- 50 g parmezanu startego
- 2 żółtka
- sól i pieprz do smaku
Farsz:
- 150 g sera mozzarella (pokrojonego w kostkę)
- 200 g mielonej łopatki wieprzowej
Panierka:
- mąka pszenna
- 2 jajka roztrzepane
- bułka tarta
Do smażenia:
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Ryż gotujemy na bulionie, aż wchłonie cały płyn i stanie się kleisty. Do gorącego dodajemy masło, parmezan i żółtka, mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.
W miseczce mieszamy mozzarellę i mięso mielone. Opcjonalnie można dodać pokrojoną drobno cebulę.
Z masy ryżowej formujemy placuszki, do środka wkładamy łyżkę farszu mięsnego i zlepiamy w kulkę.
Każdą kulkę obtaczamy w mące, następnie w jajku i w bułce tartej. Smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do 170–180°C na złoty kolor przez 3–4 minuty. Odsączamy na papierowym ręczniku.
