Pierogi z boczkiem, pieczonym batatem i serem pleśniowym
⏱️ Czas przygotowania: 1 godzina 45 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽️ Liczba porcji: 4
Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej typ 500
- 180–200 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Farsz:
- 1 duży batat (ok. 400 g) – upieczony i obrany
- 100 g wędzonego boczku (podsmażonego na chrupko)
- 80 g sera z niebieską pleśnią (np. gorgonzola dolce, lazur, roquefort)
- 1 łyżka śmietanki 18% lub mascarpone
- świeżo mielony pieprz do smaku
- kilka listków świeżego tymianku (opcjonalnie)
Okrasa:
- 50 g boczku w drobnej kostce
- 1 łyżeczka miodu
- kilka kropel octu balsamicznego lub jabłkowego
Przygotowanie:
Ciasto: Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy je pod przykryciem na 30 minut.
Farsz: Pieczonego batata rozgniatamy lub blendujemy z serem pleśniowym i śmietanką na gładką masę. Dodajemy boczek oraz świeżo mielony pieprz i tymianek. Doprawiamy do smaku – solenie często nie jest konieczne ze względu na słoność boczku i sera.
Lepienie: Rozwałkowujemy ciasto cienko i wykrawamy kółka. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Można formować klasyczne pierogi lub postawić na zamykanie np. jak ravioli (okrągłe z falbanką).
Gotowanie: Gotujemy w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty od wypłynięcia.
Okrasa: Na patelni wytapiamy boczek, dodajemy miód i chwilę karmelizujemy. Na koniec skrapiamy odrobiną octu balsamicznego.
