Schab z kością w sosie śliwkowo-winnym
⏱ Czas przygotowania: 55 minut
💪 Poziom trudności: łatwe
🥣 Liczba porcji: 4
Składniki:
- 4 plastry schabu wieprzowego z kością
- 10 suszonych śliwek
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła (jedna do wykończenia sosu)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Schab z kością oprószamy solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso z obu stron na złoty kolor. Podsmażone plastry przekładamy na talerz.
Na tej samej patelni szklimy drobno posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone w paski suszone śliwki i wlewamy czerwone wino. Dusimy kilka minut, aż wino częściowo odparuje. Wkładamy z powrotem mięso i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut, aż schab stanie się miękki i soczysty.
Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos, aż osiągnie pożądaną gęstość. Na koniec dodajemy masło i dokładnie mieszamy, aby sos nabrał aksamitnej konsystencji.
Schab podajemy gorący, polany sosem śliwkowo-winnym. Doskonale komponuje się z kaszą pęczak i pieczonymi burakami.
