Schab w sosie kurkowym
⏱ Czas przygotowania: 1 godzina
💪 Poziom trudności: średnie
🍽 Porcje: 4
Składniki:
Mięso:
-
600 g schabu wieprzowego (bez kości)
-
2 łyżki oleju rzepakowego
-
sól i pieprz do smaku
Sos kurkowy:
-
200 g świeżych kurek (lub innych grzybów leśnych)
-
1 mała cebula (drobno posiekana)
-
1 ząbek czosnku (posiekany)
-
1 łyżka masła
-
150 ml śmietanki 30%
-
50 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
-
1 łyżeczka musztardy dijon
-
sól i pieprz do smaku
Warzywa pieczone:
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 brokuł (podzielony na różyczki)
- 150 g fasolki szparagowej
- 2 ziemniaki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Schab kroimy w grube plastry, lekko rozbijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy na patelni na oleju po 2–3 minuty z każdej strony, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut.
Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę, czosnek i kurki. Dodajemy bulion i śmietankę, doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu 6–8 minut, aż sos zgęstnieje.
Warzywa kroimy na kawałki, mieszamy z oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Na talerzu układamy porcję pieczonych warzyw, medaliony ze schabu i polewamy sosem kurkowym. Dekorujemy świeżą roszponką.
