Rolada schabowa ze szpinakiem i serem
⏱ Czas przygotowania: ok. 90 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Porcje: 6–8
Składniki:
- 1,2 kg schabu wieprzowego (bez kości, w kawałku)
- 200 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odciśniętego)
- 150 g białego sera (twarogu półtłustego) lub serka kremowego (typu philadelphia)
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Do pieczenia:
- 2 łyżki oliwy
- 100 ml bulionu warzywnego lub wieprzowego
Przygotowanie:
Schab nacinamy wzdłuż i rozkrawamy tak, by powstał prostokątny płat mięsa. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek, dodajemy szpinak i smażymy, aż odparuje woda. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, studzimy.
Papryki kroimy w cienkie paski. Szpinak łączymy z rozdrobnionym białym serem.
Na rozłożony schab wykładamy farsz szpinakowo-serowy i paski papryki. Zwijamy ciasno w roladę, związujemy sznurkiem kuchennym lub spinamy wykałaczkami.
Roladę obsmażamy ze wszystkich stron na patelni, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy oliwą i bulionem. Pieczemy w 180°C przez ok. 60 minut, co jakiś czas polewając sosem z dna naczynia.
Po upieczeniu odstawiamy na 10 minut przed krojeniem, aby soki się równomiernie rozłożyły.
