Rolada wieprzowa na słodko
⏱ Czas przygotowania: 2 godziny
💪 Poziom trudności: średnie
🍽 Porcje: 6–8
Składniki:
-
1,2–1,5 kg schabu wieprzowego (w jednym kawałku)
-
2 jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)
-
80 g suszonej żurawiny
-
100 g świeżych jeżyn (kilka zostawić do dekoracji)
-
2 łyżki miodu
-
2 łyżki masła
-
1 łyżeczka cynamonu
-
1 łyżeczka suszonego tymianku
-
2 łyżki oleju rzepakowego
-
sól i pieprz do smaku
-
sznurek kuchenny do związania mięsa
Przygotowanie:
Schab rozcinamy wzdłuż na duży płat mięsa, delikatnie rozbijamy. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy jabłka, żurawinę i jeżyny (część zostawiamy do dekoracji). Dodajemy miód i cynamon, podsmażamy 3–4 minuty, aż owoce lekko zmiękną. Farszem smarujemy mięso i zwijamy w ciasną roladę. Związujemy sznurkiem kuchennym.
Roladę obsmażamy na patelni na oleju ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 80–90 minut, podlewając od czasu do czasu sosem z pieczenia.
Po upieczeniu odstawiamy mięso na 10 minut, aby „odpoczęło”. Kroimy w plastry i podajemy z owocami, świeżymi ziołami i sosem pieczeniowym lub kieliszkiem czerwonego wina.
