Pierogi z mięsem wieprzowym
⏱️ Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Liczba porcji: ok. 40 pierogów
Składniki:
Ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• ok. 250 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
Farsz:
• 400 g gotowanego lub duszonego mięsa wieprzowego (np. karkówki)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1 łyżeczka majeranku lub lubczyku
Przygotowanie:
Na stolnicy lub w misce łączymy mąkę, sól i olej, a następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Zagniatamy elastyczne, miękkie ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i odkładamy na 20 minut, aby odpoczęło.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso wieprzowe mielimy w maszynce lub drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Łączymy cebulę z mięsem, wbijamy jajko, doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
Ciasto rozwałkowujemy cienko, wykrawamy krążki o średnicy ok. 7–8 cm. Na każdy nakładamy porcję farszu i dokładnie zlepiamy brzegi.
Gotowe pierogi wrzucamy partiami do osolonego wrzątku i gotujemy 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na talerzu.
Podajemy z podsmażoną cebulką lub skwarkami oraz łyżką gęstej śmietany lub sosem czosnkowym.
