Tagliatelle z ragù wieprzowym
⏱️ Czas przygotowania: 2 godziny
💪 Poziom trudności: średni
🍽️ Liczba porcji: 4
Składniki:
Sos ragù:
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 marchewka (starta na drobnych oczkach)
- 1 łodyga selera naciowego (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina
- 400 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 350–400 g makaronu tagliatelle
- 40 g świeżo startego parmezanu
- listki świeżej bazylii do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowujemy sos ragù: Na oliwie i maśle podsmażamy cebulę i czosnek, po chwili dodajemy marchewkę i seler. Gdy zmiękną, dorzucamy mieloną łopatkę i smażymy, aż mięso się dobrze zarumieni. Wlewamy wino i odparowujemy alkohol przez 2–3 minuty. Następnie dodajemy passatę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i liść laurowy. Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
Gotujemy makaron: Tagliatelle gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, zachowując odrobinę wody z gotowania.
Łączenie: Makaron mieszamy z sosem ragù, w razie potrzeby dodajemy kilka łyżek wody z gotowania, by sos lepiej otulił makaron.
