Kremowa Carbonara z boczkem
⏱️ Czas przygotowania: 30 minut
💪 Poziom trudności: łatwy
🍽️ Liczba porcji: 2
Składniki:
- 180 g makaronu spaghetti
- 100 g boczku wędzonego surowego (pokrojonego w cienkie paski)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, jeśli boczek nie ma dużo tłuszczu)
- 1 ząbek czosnku (rozgnieciony, opcjonalnie)
- 2 żółtka jaj
- 30 g startego parmezanu lub pecorino
- 3–4 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie, dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji)
- świeżo mielony pieprz do smaku
- sól do gotowania makaronu
Przygotowanie:
Gotujemy makaron: w dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i gotujemy spaghetti al dente. Przed odcedzeniem zachowujemy 100 ml wody z gotowania.
Podsmażamy boczek: na patelni smażymy boczek na średnim ogniu, aż będzie złocisty i lekko chrupiący. Opcjonalnie dodajemy ząbek czosnku dla aromatu, a potem go usuwamy.
Przygotowujemy sos: w miseczce mieszamy żółtka, starty ser, śmietankę (jeśli używamy) i świeżo mielony pieprz. Stopniowo dodajemy kilka łyżek wody z makaronu, aby uzyskać gładką konsystencję.
Łączymy składniki: makaron wrzucamy na patelnię z boczkiem (bez ognia!). Dodajemy sos jajeczno-serowy i energicznie mieszamy, aby uzyskać jedwabisty, kremowy sos. W razie potrzeby dodajemy więcej wody z makaronu.
Podanie: przekładamy porcje na talerze, dekorujemy listkiem świeżej bazylii, dodatkowym serem i świeżo mielonym pieprzem.
