Tarta z porem, boczkiem i serem kozim
⏱️ Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽️ Liczba porcji: 6-8
Składniki:
Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- 1 jajko
- 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
- szczypta soli
Nadzienie:
- 2–3 pory (biała i jasnozielona część)
- 150 g wędzonego boczku (pokrojonego w drobną kostkę)
- 150 g miękkiego sera koziego (roladka lub twarożek)
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 jajka
- 1 łyżka masła
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa (szczypta)
Przygotowanie:
Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i masło. Rozcieramy palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Wbijamy jajko i zagniatamy ciasto – jeśli jest zbyt suche, dodajemy 1 łyżkę zimnej wody. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 30 minut.
Farsz: Por myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozpuszczamy masło i dusimy pory przez ok. 8–10 minut, aż zmiękną (nie rumienimy). Na osobnej patelni podsmażamy boczek, aż stanie się złocisty i chrupiący. Przekładamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. W misce mieszamy jajka, śmietankę, ser kozi (rozkruszony), doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy podsmażone pory i boczek.
Wypiek: Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (ok. 24–26 cm średnicy), nakłuwamy widelcem. Podpiekamy spód przez 10 minut w 190°C (najlepiej z obciążeniem: np. papier + ryż/groch). Wlewamy masę jajeczno-warzywną i pieczemy kolejne 30–35 minut w 180°C, aż masa się zetnie i lekko zrumieni. Przed podaniem dekorujemy świeżymi ziołami. Tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
