⏱ Czas przygotowania: 6 godzin
💪 Poziom trudności: średnie
🍽 Porcje: 4
Składniki:
Bulion wieprzowy:
- 1 kg żeberek wieprzowych (lub łopatki z kością)
- 2 l wody
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 3 cebulki szalotki
- pieprz, sól
- 4 łyżki sosu sojowego jasnego
- 5 cm korzenia świeżego imbiru
- 5 ząbków czosnku
- 30 g pasty miso
Dodatki:
- 250 g makaronu do ramenu
- 4 jajka ugotowane na półtwardo
- 2–3 cebulki dymki, posiekane
- 25 g suszonych grzybów mun lub shiitake
- 1 łyżka jasnego lub czarnego sezamu
- 2 łyżki szczypiorku
- 2 łyżki oleju sezamowego
- opcjonalnie: 1 pak choi, pokrojony na liście i sparzony w bulionie
Przygotowanie
- W dużym garnku umieść wieprzowe żeberka, wodę i obrane warzywa (marchew, pietruszka, opalona cebula), dodaj pieprz i sól. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 5 godzin, aż mięso będzie miękkie, a bulion esencjonalny.
- Przecedź bulion, oddziel mięso od kości i odłóż na bok.
- Na suchej patelni podsmaż starty czosnek i imbir z pastą miso przez 3–4 minuty, aż aromaty się połączą. Następnie przełóż do garnka z bulionem. Dodaj 4 łyżki sosu sojowego i podgrzewaj razem jeszcze 5 minut.
- Makaron ugotuj według instrukcji – ma pozostać sprężysty. Podziel na porcje w miseczkach.
- Grzyby mun lub shiitake zalej wrzątkiem, odcedź, pokrój.
- Sparz liście pak choi (3–5 minut we wrzącym bulionie), odłóż.
- Mięso z żeberek możesz pokroić na kawałki i lekko podsmażyć lub po prostu podzielić i ułożyć w miseczce.
- Do miski z makaronem wlej około 300 ml gorącego bulionu. Dodaj mięso, jajko, cebul, grzyby i pak choi. Posyp sezamem i szczypiorkiem. Na koniec skrop olejem sezamowym dla głębszego aromatu. Podawaj od razu, gdy bulion jest gorący i aromatyczny.
