Empanadas
⏱ Czas przygotowania: ok. 75 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Porcje: ok. 12 sztuk
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 100 g masła lub smalcu
- 200 ml ciepłej wody
- 1 jajko
- szczypta soli
Farsz mięsny:
- 400 g mielonej szynki wieprzowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 2 pomidory (sparzone i obrane) lub 200 g pomidorów z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania pierożków
Przygotowanie:
Na stolnicy zagniatamy ciasto z mąki, masła, wody, jajka i soli. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy farsz: na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę oraz mieloną szynkę wieprzową. Gdy mięso się zrumieni, dodajemy pomidory i koncentrat, doprawiamy przyprawami i dusimy, aż farsz zgęstnieje. Studzimy.
Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm i wykrawamy krążki (ok. 12 cm średnicy). Na każdy nakładamy łyżkę farszu, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi – można je ozdobnie zawinąć jak na zdjęciu.
Układamy empanadas na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut, aż będą złociste.
Najlepiej smakują podane z salsą pomidorową lub sosem czosnkowym
