Zrazy wieprzowe z boczkiem, ogórkiem i cebulą
⏱️ Czas przygotowania: 1 godzina 10 minut
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Liczba porcji: 4
Składniki:
• 600 g schabu lub szynki wieprzowej (pokrojonej w cienkie plastry)
• 100 g boczku lub wędzonego bekonu
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 2 łyżki musztardy sarepskiej lub francuskiej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka bulionu mięsnego
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• wykałaczki lub nitka do spięcia zrazów
Przygotowanie:
Plastry mięsa rozbijamy cienko tłuczkiem, uważając, by ich nie rozerwać. Każdy kawałek doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, a następnie smarujemy cienką warstwą musztardy. Na środku każdego plastra układamy paski boczku, kawałek ogórka i kilka piórek cebuli. Zwijamy mięso ciasno w rulon i zabezpieczamy wykałaczkami lub obwiązujemy sznurkiem kuchennym.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i obsmażamy zrazy ze wszystkich stron, aż ładnie się zarumienią. Następnie przekładamy je do rondla lub naczynia żaroodpornego, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 45–50 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
