Roladki wieprzowe pieczarkowo-szpinakowe
⏱️ Czas przygotowania: 1 godzina
💪 Poziom trudności: średni
🍽 Liczba porcji: 4
Składniki:
• 600 g schabu lub szynki wieprzowej (pokrojonej w cienkie plastry)
• 200 g pieczarek
• 100 g świeżego szpinaku baby (lub mrożonego, dobrze odciśniętego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżeczka pesto bazyliowego (lub posiekanej natki pietruszki z oliwą)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 szklanka bulionu mięsnego
Przygotowanie:
Plastry mięsa rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety, oprószamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą, dorzucamy pokrojone pieczarki i smażymy, aż odparuje nadmiar wody. Następnie dodajemy szpinak i smażymy. Całość doprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką pesto (lub drobno posiekaną natką pietruszki). Po lekkim przestudzeniu dodajemy bułkę tartą, aby farsz był bardziej zwarty.
Na każdy plaster mięsa nakładamy porcję farszu, zwijamy w ciasną roladkę i spinamy wykałaczkami lub obwiązujemy sznurkiem kuchennym.
Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy roladki ze wszystkich stron, aż będą złociste. Przekładamy je do rondla, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
